Jantar a francesa

Sempre muito talentosas Dona Aparecida Leme e Lucia Milan simplesmente arrasaram em um jantar que foi servido a francesa. Tivemos a sorte que todas as fotos foram feitas pela nossa querida Mari Maltoni. Enfim toda uma receita para não ter erro algúm na produção dessas lindas fotos!

Cestinha de parmesão com bouquet de folha acompanha brie empanado em brioche com mel e pistache




Seleção de pães

Creme de alcachofra com crisps
Pappardelle com ragu de camarão





Bacalhau confit com legumes em diferentes cozimentos
Creme brule de tomilho limão e capim santa e torta morna de dois chocolates

Aniversário preto e prata

Polenta com ragu de camarão

Risoto de trufas pretas com crisp de presunto cru
Paté de Foie Grass com confit de lichia
Creme de alcachofra com crisps
Mini hamburguinho
Salmão Gradvalax e sour cream
Vol-au-vent com cammembert e geleia de pimenta

Festa Provençal, aniversário de 19 anos

Pão de miga com salmão defumado e avocado
Bagel de rosbife, mostarda Djon com mel e rucula

Mini clube sanduiche
Mini hamburguinho com talleggio e pistache
Polenta com gorgonzola
Queijo coalho com melado

Suco de melancia e agua aromatizada
Triangulo de shitake
Pasteizinhos de queijo meia cura

Caldinho de feijão com crisps de presunto cru
Creme de abobora com sour cream
Picadinho com farofa de banana da terra e crisps de couve
Risotto de limão siciliano e pistache

Dias dos namorados

No ultimo dia 12 fizemos um jantar a dois muito especial acompanhado de Châteu Margaux. Servimos de entrada uma terrine de Foie Grass com confit de lichias,salmão Gradvalx com avocado, creme de favas trufadas, pappardelle com ragu de vitella, logo um um magret de pato com espuma de framboesa e puré com Wasabi para terminar um creme brule de capim santo e baba ao rhum. Tudo isso em uma louça linda Noritake. As fotos fomos nos que fizemos devido a privacidade do evento...

Cha da tarde

Neste ultimo Domingo fizemos um chá da tarde na casa de uma arquiteta muito bacana, com mini clube sanduiche, Bagel com rosbife, Djon, mel e rucula selvagem, pão de miga com salmão defumado e avocado, entre outros e de sobremesa fizemos cheesecake com calda de amoras, cinco tipos diferentes de brigadeiros de colher (pistache, gianduia, chocolate, coco e amêndoas)

Clotaire Rapaille

Na terça-feira, dia 11 de maio, um de nossos clientes ofereceu em sua casa jantar para Clotaire Rapaille, um dos mais disputados estrategistas de marketing da economia global. Clotaire já trabalhou para 50 das cem maiores companhias mundiais. Francês, residente nos EUA, criou uma teoria sobre como descobrir desejos secretos dos consumidores. Reconhecido especialista em arquétipos de consumidores, falou brevemente sobre a preocupação das empresas de entendimento dos consumidores pela análise psiquiátrica e práticas de consumo.

Para o homenageado e convidados próximos ao anfitrião, foram servidas delicias com a temática brasileira, como, por exemplo, Panelinha de Carne seca com abobora, Pastelzinho de queijo meia cura, Caldinho de Feijão, Camarão na crosta de coco e Creme de mandioquinha com caviar e creme azedo.

O processo artístico na produção de vinhos

Anya Gallaccio é uma artista inglesa cujo trabalho não pode ser exatamente descrito como amígavel às expoxições e feiras de arte. Suas obras se alteram ou esgotam ao longo do tempo, como cubos de gelo gigantes derretendo ou milhares de pétalas e folhas de rosas organizadas em formatos abstratos.

Em 2006, Anya quis juntar seu amor pelos processos artisticos à vinicultura, para criar uvas Zinfandel em cinco regiões diferentes em Sonoma, Califórnia. Assim ela conseguiria retratar os ambientes nas uvas e posteriormente nos vinhos produzidos a partir delas.

O vinho Zinfandel é bastante controverso em termos de apreciação, e suas uvas de mesmo nome são extremamente sensíveis ao seu ambiente de cultura, fatos que estimularam bastante a artista.

A ideia então era encontrar cinco lugares marcantes e diferentes para plantar as uvas e posteriormente criar cinco vinhos característicos. Um sexto vinho seria criado através de um blend das cinco variedades, criando um produto que captasse a expressão de toda a região.

O processo de plantio e o processamento das uvas deveriam ser os mais tradicional possível, o que tornava a realização do projeto uma tarefa bastante complexa. Por se tratar de um projeto conceitual, não seria permitido excluir nenhum dos cinco vinhos do blend, mesmo que ele fosse comprometedor a mistura final.

Qualquer resultado poderia sair daquelas garrafas e isso foi muito comentado. Era provável que as pessoas não tomariam aqueles vinhos, o que motivou ainda mais a artista esperançosa de bons resultados.

Em junho, pouco antes do esperado, os vinhos estavam prontos para a criação do blend e Ms. Gallaccio foi à Califórnia experimentar as cinco variedades e observar a mistura das mesmas. Bons resultados animaram a artista que ressaltou a grande distinção entre os vinhos e pretende vender garrafas de uma futura safra para cobrir parte do custo de seu projeto.

Art & Wine

Este sábado tivemos o imenso prazer de fazer um almoço para um colecionador de arte muito bacana.

E ele só serviu agua e vinho!

O vinho era uma obra de arte que ele tinha adquirido na Califórnia. As caixas eram lindas e as garrafas mais ainda. Se não me engano a historia é a seguinte: é uma artista britânica que plantou sementes de uva da mesma espécie em diferentes lugares de uma região na Califórnia. Pena que não tiramos fotos das garrafas cujo lacre era de cera de diferentes cores. Vou providenciar essas fotos e mais sobre a historia do vinho.

O cardápio teve terrine de foie gras, bavarese de queijo de cabra com trufas, coscous marroquino com ratatouille e cerejas secas, e parte do cardápio era judaica foi composta de borsch, varenikes e gefilte fish. Enfim, foi o maximo!